ডিনার টেবিলে আনুন নতুনত্ব: ৫টি ভিন্নধর্মী আটার পদ

পরিবারের সঙ্গে একসাথে ডিনার করা শুধু খাওয়া নয়, এটি এক ধরনের ভালোবাসার প্রকাশও। ব্যস্ত দিনের শেষে যখন সবাই একসঙ্গে বসে ডিনার উপভোগ করে, তখন খাবারের স্বাদ ও বৈচিত্র্য আনন্দের মাত্রা আরও বাড়িয়ে তোলে। 

আমাদের প্রতিদিনের খাবারে সাধারণত ভাত বা রুটি বেশি দেখা যায়, তবে একই ধরনের খাবার বারবার খেলে একঘেয়েমি আসতে পারে। তাই ডিনারে আনতে পারেন একটু ভিন্ন স্বাদ, আর সেটি হতে পারে আটার কিছু মজাদার এবং পুষ্টিকর পদ দিয়ে।  

আটার তৈরি খাবার শুধু সহজেই প্রস্তুত করা যায় না, এটি স্বাস্থ্যকরও বটে। তাই আজ আমরা শেয়ার করবো ৫টি ভিন্নধর্মী আটার পদ, যা আপনার পরিবারের ডিনার টেবিলে আনবে নতুনত্ব, স্বাদে দেবে ভিন্নতা এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসেবেও কাজ করবে!

গার্লিক বাটার নান রুটি

ডিনারে রুটি মানেই কি শুধু সাধারণ আটার রুটি? একঘেয়েমি দূর করতে চাইলে আজই ট্রাই করুন গার্লিক বাটার নান রুটি! নরম, তুলতুলে এই নান রুটি সহজেই ঘরে তৈরি করা যায় এবং স্বাদে একেবারে রেস্টুরেন্ট-স্টাইলে উপভোগ করা যায়। বিশেষ করে গার্লিক বাটারের সুঘ্রাণ আর রসুনের স্বাদ একে আরও লোভনীয় করে তোলে। তাই চলুন জেনে নিই এই সুস্বাদু নান রুটি রেসিপিটি।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

• ২ কাপ আটা
• ১/২ কাপ দই
• ১/২ চা চামচ বেকিং সোডা
• ২ টেবিল চামচ মাখন
• ১ চা চামচ কুচি করা রসুন

প্রস্তুতি প্রক্রিয়া

• একটি বড় বাটিতে আটা, দই ও বেকিং সোডা একসঙ্গে মিশিয়ে নরম মণ্ড তৈরি করুন। মণ্ডটি বেশি শক্ত বা নরম যেন না হয়, তাই প্রয়োজনে একটু পানি যোগ করুন।
• মণ্ডটি কাপড় দিয়ে ঢেকে ৩০ মিনিটের জন্য রেখে দিন, যাতে এটি একটু ফুলে ওঠে।
• এরপর মণ্ড থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করে রুটির আকারে বেলে নিন।
• প্রতিটি রুটির ওপরে ব্রাশ দিয়ে গলানো মাখন লাগিয়ে দিন এবং কুচি করা রসুন ছিটিয়ে দিন।
• একটি প্যানে হালকা আঁচে নান রুটিগুলো সেঁকে নিন। চাইলে তন্দুরেও সেকতে পারেন, এতে আরও বেশি অরিজিনাল স্বাদ পাওয়া যাবে।
• রুটির দুই পাশ সোনালি রঙের হলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

পরিবেশনের টিপস

এই গার্লিক বাটার নান রুটি খেতে পারেন মুরগির মশলাদার কারি, শাহী পনির বা সুস্বাদু গ্রেভির যেকোনো পদ দিয়ে। এর নরম ও মশলাদার স্বাদ যে কোনো সাধারণ ডিনারকেও বিশেষ করে তুলতে পারে। তাই আর দেরি না করে আজই ঘরে বানিয়ে ফেলুন এই দারুণ নান রুটি রেসিপি!

মাল্টিগ্রেইন ভেজিটেবল পরোটা

সকালের নাশতা বা রাতের ডিনারের জন্য পরোটা বেশ জনপ্রিয় একটি খাবার। কিন্তু সাধারণ পরোটার বদলে যদি একটু পুষ্টিকর ও স্বাস্থ্যকর বিকল্প খুঁজছেন, তাহলে মাল্টিগ্রেইন ভেজিটেবল পরোটা হতে পারে দুর্দান্ত একটি সমাধান। এটি শুধু সুস্বাদু নয়, বরং উচ্চ ফাইবার ও ভিটামিন সমৃদ্ধ হওয়ায় শরীরের জন্যও বেশ উপকারী। গাজর, বাঁধাকপি ও মটরশুঁটির মতো পুষ্টিকর সবজি ব্যবহার করায় এটি সহজেই পরিবারের সকলের পছন্দের তালিকায় চলে আসবে। চলুন, দেখে নেওয়া যাক কীভাবে ঘরেই সহজে তৈরি করা যায় এই ভেজিটেবল পরোটা।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

• ২ কাপ মাল্টিগ্রেইন আটা
• ১/২ কাপ কুচি করা গাজর
• ১/২ কাপ কুচি করা বাঁধাকপি
• ১/৪ কাপ মটরশুঁটি
• লবণ ও স্বাদ অনুযায়ী মসলা (জিরা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো ইত্যাদি)
• পরোটা সেঁকার জন্য পরিমাণমতো তেল বা ঘি

প্রস্তুতি প্রক্রিয়া

• একটি বড় পাত্রে মাল্টিগ্রেইন আটা, কুচি করা গাজর, বাঁধাকপি ও মটরশুঁটি নিন।
• লবণ ও পছন্দের মসলা যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে নরম মণ্ড তৈরি করুন। প্রয়োজনে অল্প পানি ব্যবহার করতে পারেন, তবে খেয়াল রাখবেন যেন মণ্ড বেশি নরম না হয়।
• মণ্ডটি ১৫-২০ মিনিট ঢেকে রেখে দিন, যাতে সব উপকরণ ভালোভাবে মিশে যায়।
• এরপর মণ্ড থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করে গোল আকারে বেলে নিন।
• গরম তাওয়ায় পরোটাগুলো রেখে দুই পাশ ভালোভাবে সেঁকে নিন। প্রতিটি পরোটায় হালকা করে তেল বা ঘি ব্রাশ করুন, যাতে এটি সুস্বাদু ও মচমচে হয়।

পরিবেশনের টিপস

মাল্টিগ্রেইন ভেজিটেবল পরোটা গরম গরম পরিবেশন করুন টক দই বা পুদিনা চাটনির সঙ্গে। চাইলে সঙ্গে একটু মাখন বা ঘি যোগ করেও খেতে পারেন। এটি শুধু স্বাদ বাড়ায় না, বরং খাবারের পুষ্টিগুণও বৃদ্ধি করে।

স্টাফড আটার কলছা

রুটি, পরোটা বা নানের মতো জনপ্রিয় খাবারের পাশাপাশি স্টাফড কলছাও একটি সুস্বাদু ও পুষ্টিকর বিকল্প হতে পারে। এটি নরম, তুলতুলে এবং ভেতরে থাকা মজাদার পুরের জন্য সব বয়সীর কাছেই পছন্দের খাবার। আলু ও পনিরের সমৃদ্ধ স্বাদ একে আরও লোভনীয় করে তোলে, আর মশলার উপযুক্ত মিশ্রণে তৈরি এই কলছা যে কোনো সাধারণ ডিনার বা সকালের নাশতাকে করে তুলতে পারে স্পেশাল। আজ চলুন জেনে নিই, কীভাবে সহজেই ঘরে তৈরি করা যায় এই স্টাফড আটার কলছা।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

• ২ কাপ আটা
• ১ কাপ সেদ্ধ করে চটকানো আলু
• ১/২ কাপ গ্রেট করা পনির
• ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
• ১/২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
• স্বাদ অনুযায়ী লবণ
• ঘি, সেঁকার জন্য

প্রস্তুতি প্রক্রিয়া

• প্রথমে একটি পাত্রে চটকানো আলু, গ্রেট করা পনির, জিরা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো ও লবণ একসঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এটি হবে কলছার পুর।
• অন্য একটি পাত্রে আটা নিয়ে মসৃণ ও নরম মণ্ড তৈরি করুন। ১৫ মিনিট ঢেকে রেখে দিন, যাতে এটি ভালোভাবে সেট হয়ে যায়।
• মণ্ড থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন এবং একটিকে বেলে সামান্য বড় করুন।
• মাঝখানে তৈরি করা আলু ও পনিরের পুর রাখুন এবং চারপাশ থেকে মুড়ে ভালোভাবে বন্ধ করুন।
• এবার ধীরে ধীরে এটি রুটি আকারে বেলে নিন, যাতে পুর বের হয়ে না আসে।
• গরম তাওয়ায় ঘি ব্রাশ করে কলছা দিন এবং উভয় পাশে সোনালি বাদামি রঙ হওয়া পর্যন্ত সেঁকে নিন।

পরিবেশনের টিপস

এই স্টাফড কলছা গরম গরম পরিবেশন করুন রায়তা ও আচারের সঙ্গে। চাইলে এক টুকরো মাখন বা ঘি ওপরে ছড়িয়ে দিতে পারেন, যা স্বাদে যোগ করবে আরও এক নতুন মাত্রা।

ব্রাউনি স্টাইলের আটার ডেজার্ট

মিষ্টি খাবারের কথা ভাবলেই চকলেট ব্রাউনির নাম প্রথমেই চলে আসে। কিন্তু যদি সাধারণ ব্রাউনির বদলে স্বাস্থ্যকর ও ভিন্নধর্মী কিছু ট্রাই করতে চান, তাহলে এই ব্রাউনি স্টাইলের আটার ডেজার্ট হতে পারে আপনার জন্য পারফেক্ট। এটি মজাদার, নরম এবং চকলেটি স্বাদের সঙ্গে আটার পুষ্টিগুণও যোগ করে, যা একে আরও স্বাস্থ্যকর করে তোলে।

এই রেসিপিটি বানানো যেমন সহজ, খেতেও তেমনই অসাধারণ! যেকোনো ডিনারের পর মিষ্টি হিসেবে পরিবেশন করতে পারেন, কিংবা বিকেলের নাস্তার সঙ্গেও দারুণ মানিয়ে যাবে। চলুন, দেখে নেওয়া যাক কীভাবে তৈরি করবেন এই সুস্বাদু আটার ডেজার্ট।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

• ১ কাপ আটা
• ১/২ কাপ কোকো পাউডার
• ৩/৪ কাপ চিনি
• ২টি ডিম
• ১/২ কাপ গলানো মাখন বা তেল
• ১ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স
• ১/২ চা চামচ বেকিং পাউডার (ঐচ্ছিক)

প্রস্তুতি প্রক্রিয়া

• প্রথমে একটি বড় পাত্রে আটা, কোকো পাউডার এবং বেকিং পাউডার মিশিয়ে নিন।
• অন্য একটি পাত্রে ডিম ও চিনি একসঙ্গে ভালোভাবে বিট করুন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি হালকা ও ফেনাযুক্ত হয়।
• এবার এতে গলানো মাখন বা তেল এবং ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করে মেশান।
• ধীরে ধীরে শুকনো উপকরণ (আটা-কোকো পাউডারের মিশ্রণ) এতে যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন, যাতে মসৃণ ব্যাটার তৈরি হয়।
• একটি বেকিং ট্রেতে তেল ব্রাশ করে ব্যাটার ঢেলে সমান করে দিন।
• আগে থেকে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে ২০-২৫ মিনিট বেক করুন, অথবা টুথপিক ঢুকিয়ে পরীক্ষা করুন—যদি পরিষ্কার বের হয়, তবে বেক হয়ে গেছে।
• বেক করা হয়ে গেলে ওভেন থেকে বের করে ঠান্ডা হতে দিন, তারপর পছন্দমতো টুকরো করে নিন।

পরিবেশনের টিপস

এই ব্রাউনি স্টাইলের আটার ডেজার্ট গরম চকলেট সস ও আইসক্রিমের সঙ্গে পরিবেশন করলে স্বাদ হবে একদম পারফেক্ট! চাইলে উপরে একটু বাদাম বা চকলেট চিপস ছিটিয়েও পরিবেশন করতে পারেন।

হোমমেড আটার পাস্তা 

পাস্তা খেতে ভালোবাসেন, কিন্তু বাজারের প্রক্রিয়াজাত পাস্তার পরিবর্তে ঘরে স্বাস্থ্যকর কিছু বানাতে চান? তাহলে এই হোমমেড আটার পাস্তা হতে পারে আপনার জন্য দুর্দান্ত একটি সমাধান! সাধারণ ময়দার বদলে আটা ব্যবহার করায় এতে ফাইবার ও প্রোটিনের পরিমাণ বেশি থাকে, যা হজমে সাহায্য করে এবং শরীরের জন্যও উপকারী। মাত্র তিনটি উপকরণ দিয়েই আপনি সহজে এই পাস্তা তৈরি করতে পারেন। চলুন, দেখে নেওয়া যাক কীভাবে ঘরেই বানানো যায় এই হোমমেড পাস্তা।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

• ২ কাপ আটা
• ২টি ডিম
• ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• স্বাদ অনুযায়ী লবণ
• সিদ্ধ করার জন্য পানি

প্রস্তুতি প্রক্রিয়া

• একটি বড় পাত্রে আটা নিন এবং মাঝখানে একটু ফাঁকা জায়গা রেখে সেখানে ডিম ও অলিভ অয়েল ঢেলে দিন।
• এবার ধীরে ধীরে ডিমের সঙ্গে আটা মিশিয়ে মসৃণ ও শক্ত ডো তৈরি করুন। প্রয়োজনে অল্প পানি যোগ করতে পারেন।
• ডোটি ২০-৩০ মিনিট কাপড় দিয়ে ঢেকে রেখে দিন, যাতে এটি সেট হয়ে যায়।
• এবার ডো থেকে ছোট অংশ নিয়ে বেলে পাতলা করে নিন এবং ছুরি বা পাস্তা কাটার দিয়ে ফেটুচিনি বা লিঙ্গুইনি আকারে কেটে নিন।
• একটি প্যানে পানি ফুটিয়ে তাতে সামান্য লবণ দিন এবং কাটা পাস্তা দিয়ে ৫-৭ মিনিট সিদ্ধ করুন, যতক্ষণ না এটি নরম হয়।
• সিদ্ধ হয়ে গেলে ছেঁকে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নিন, যাতে পাস্তা একে অপরের সঙ্গে লেগে না যায়।

সস সাজেশন

এই হোমমেড পাস্তা পরিবেশন করতে পারেন টমেটো সস, বেজিল ও চিজের সঙ্গে।

তবে যাবার আগে…

নিত্যদিনের ডিনারে বৈচিত্র্য আনতে চাইলে আটার এই ভিন্নধর্মী রেসিপিগুলো অবশ্যই ট্রাই করতে পারেন। গার্লিক বাটার নান রুটি থেকে শুরু করে ব্রাউনি স্টাইলের আটার ডেজার্ট পর্যন্ত প্রতিটি পদই সহজে তৈরি করা যায় এবং স্বাদেও অনন্য। মাল্টিগ্রেইন ভেজিটেবল পরোটা ও আটার পাস্তা স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসেবে কাজ করবে, আর স্টাফড কলছা ও ব্রাউনি স্টাইলের ডেজার্ট আপনার খাবার টেবিলে যোগ করবে মজাদার নতুন স্বাদ।

আটার ব্যবহার শুধু রুটির মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়—সঠিক উপকরণ ও প্রস্তুতির মাধ্যমে এটি দিয়ে তৈরি করা যায় অসংখ্য মুখরোচক ও পুষ্টিকর খাবার। তাই আপনার পরবর্তী ফ্যামিলি ডিনারে এই রেসিপিগুলোর যেকোনো একটি চেষ্টা করে দেখুন এবং সবার মন জয় করুন!